中医养生之药膳食疗
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八珍糕

    八珍糕是过去皇帝们常用的食疗方。罗大伦曾研究过清宫医案,发现乾隆皇帝经常吃一种糕点,几乎常年不断,有时这种糕点快没了,乾隆皇帝还亲自朱批,让太监们赶快去做,不要耽误了自己吃。

 

    后来,慈禧太后也是这样,非常喜欢这种糕点。那么,这究竟是一种什么样的糕点呢?皇帝们如此喜爱。原来,这种糕点由八种东西组成,它们分别是党参(或者人参)、白术、茯苓、薏米、莲子肉、荧实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品,它们组合到一起,就成了调理脾胃的神药,有神奇的力量。

    1、党参是补中益气的良药,常常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。党参最大的作用是调补中气,一个人如果脾胃虚弱,就可以用党参来补。党参性平,它是这个方子里面最主要的药,用以补脾。

    2、白术是中医常用之品,它具有健脾益气、燥湿利水的功能。在八珍糕里面,白术和党参协同作战,共同滋补脾阳,它们是这个方子里面补中益气的核心力量。

    3、茯苓是祛湿的药物,具有补脾的作用,但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。

    4、薏苡仁是一种食物,味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经,有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。

    5、莲子肉具有清心醒脾、安神明目、补中养神作用。

    6、荧实入脾、肾二经,具有固肾涩精、补脾止泄的作用。

    7、山药有健脾补肺、固肾益精的作用。这三味药有一个共同的特点:就是在补脾的同时,又具有收涩的作用。一般我们在使用滋补药的时候,最担心的就是随补随散,身体不能真正地吸收,而这三味药的应用,就使得滋补进来的营养物质,可以被收涩住。

 

    8、最后是白扁豆,白扁豆归脾、胃二经,具有补脾和中、化湿消暑的作用,一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。如果服用者平时大便干燥,就不需要用白扁豆来收敛止泻了,我一般会去掉白扁豆,用杏仁来替代,因为杏仁有开肺气通大肠的作用。

    在八珍糕这个方子里面,山药、莲子肉、白扁豆都是滋补脾阴;党参和白术是滋补脾阳的;茯苓和薏苡仁是祛湿的;荧实是收涩的。这样一来,整个方子有阴有阳,有升有降,平和有偏,难怪有人说,八珍糕是千年养生第一糕。

    八珍糕的发明者,明朝大医陈功实说,一个脾胃虚弱之人,如果服用八珍糕百日以后,他就会身轻气爽、元气大增,其绝妙之处难以尽述。

    【八珍粉配方】党参15克、白术30克、茯苓30克、山药30克、白扁豆30克、苡米30克、芡实15克、莲子肉30克、生山楂15克、炒麦芽15克。

    把这些药材让中药店代为粉碎研成末,自己回家再用细密的筛子过滤一遍。

 

    八珍糕的做法是,先把这些药研成粉末,再把糯米、大米研成粉末,然后和药末混合,按照我们前面写的药量,大米和糯米的重量分别是二百克,然后把这些米粉和药末放入水中,和成面,可以加一点白糖,然后放在笼屉内蒸,蒸熟了以后切成糕,烘干,以便于存放。也可以直接把药末放在水中熬成糊状,然后喝下去。现在还有八珍糕的成品,如果大家能够买到也是不错的。

    在《阴阳一调百病消》中,罗大伦就指出,对于那些经常患感冒咳嗽的小孩子,最重要的一点就是先调理脾胃。这是因为脾胃在五行里面属土,肺属金,土生金,也就是说:脾是肺的母亲,脾受伤了,肺当然也不会好过。

    肺经虚弱的孩子,如果在平稳期不调理脾胃,等到肺经的病发作了,那就会陷入疲于奔命的状态,不断地去扑救新发的病症,总是处于被动的状态。

    对此,罗大伦表示:我调理脾胃的方法,用的就是八珍糕的思路。

    对于成年人,尤其是靠脑力劳动的白领或者老板们,大多劳心太过,中医讲思虑伤脾;另一方面,这些人吃饭往往不规律,忙则不吃,有朋友约时则狂吃海喝一顿,这样一来不仅伤了脾胃的气血,一方面又导致了脾胃湿热严重。长此以往,就容易形成痰湿体质,可能出现脂肪肝、高血脂、高血压等。可见,脾胃失和,对健康的危害是非常大的,容不得我们小看。

    所以补脾对于成年人也一样很重要!

    禁忌人群:

    1.舌头非常的红,同时舌苔很薄甚至没有的人,这种是阴虚有热的舌象。

 

    2.糖尿病患者。

 

山药

山药在我们国家应用非常早,古人很早就把它当做蔬菜来食用了。有史料记载,在公元前700多年,各诸侯就把它当做贡品,进贡给周王室。那么说明山药在中国古代,就被作为药材来使用了。《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”,山药可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。现代人常将山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用,对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。

 

 

古代名医缪希雍的养生秘方

我国历代医家对山药的运用也有很多心得。在明朝,有一位名医叫缪希雍。

 

缪希雍是自学成才的,此人非常喜欢游历,他自己在家看了十年的书以后,又在外面游历了十年,去求访各处的高人,跟人家学习。他游历到南京的时候,碰到了另外一位医学家,这个人叫王肯堂。缪希雍和王肯堂都是中医历史上响当当的人物,这两个人相遇的时候都三十多岁,于是两个意气风发的人就在一起聊天。据王肯堂记录,两人正聊天时,他就看到缪希雍从袖子里拿出一个药丸放嘴里吃了;然后聊了不一会,缪希雍又拿出一个药丸吃了。王肯堂很好奇,就问他:“您吃的什么东西呀?”缪希雍回答说:“这是我得来的一个秘方。”

 

    这个秘方叫什么呢?叫资生丸。资生丸是个什么方子呢?资生丸以前是一个安胎的方子,有的妇女,一怀孕到三个月的时候就流产,古代中医认为那是因为胎气不固,主要是脾气不固,如果脾气足的话,就能把胎给固摄住。脾气不固怎么办呢?那就应该补脾,就用这个资生丸来安胎。后来缪希雍发现,这个资生丸不光能安胎,还有一个神奇的作用——补脾气。同时,还能消食导滞,就是说如果我们吃多了,吃资生丸就能把食物消化代谢出去。如果我们平时吃饭少,吃了资生丸就能开胃口,让我们食量大增。

 

    这个方子最奇妙的地方,就是有双向调节的作用。因为受缪希雍资生丸的启发,王肯堂后来组了很多类似的方子。资生丸现在在我们药店就可以买到。现在这个方子不仅可以安胎,男性也可以吃,它已经是一个养生妙丸了。

 

健脾生血的治病方法民国时期有一位医学名家叫张锡纯,他也对山药情有独钟。张锡纯用药有个特点,就是经常用单味药、量大取胜。什么意思呢?就是我们一般去找中医看病时,医生开一个方子要开很多药,但是,张锡纯往往只开一种药,可开很大的量,结果病人服后大都药到病除。

 

一日,一位男子来找张锡纯,说妻子生完孩子以后突然发病了,什么病呢?咳喘。咳喘到什么程度呢?咳喘不能停止。当时那位妇女躺在床上快不行了,请来很多医生都说没有办法,于是那位男子就把张锡纯给请来了。张锡纯看了妇女的病后,就开了个方子,单味药——山药张锡纯告诉这个妇女的家属,每天用六两山药熬汤给她喝。他管这叫一味薯饮。结果那个妇女喝完药一天以后,病症就开始减轻,几天以后身体慢慢就恢复了健康。因为张锡纯认为,那个妇女是产后气虚,尤其是肺气大虚,所以她才会不断地咳喘。张锡纯认为山药色白入肺,正好能够补脾补肺,这样就能把她身体虚损的状态改变了。

 

    山药可以治的病是非常多的。比如说现在的女孩子,因为减肥、劳累等各种原因,会出现闭经,并且现在提前闭经的妇女也越来越多,张锡纯那时怎么治疗这些病呢?就是用山药。

    张锡纯曾经治疗过一例患者,是个女孩。这个女孩还没结婚,月经越来越少,最后闭经了整整一年多。她每日躺在床上,整天没有力气。当时人们都认为,她是患了肺结核,不好治了。张锡纯怎么治呢?就用山药。告诉她的家人,每天将四两山药研成粉末,熬水给那个女孩喝。结果这个方子真就见效了。一个月以后,这个女孩月经就又来了,真可谓是立竿见影。

 

    后来张锡纯总结经验时说,这个方可以配点鸡内金,因为鸡内金有活血的作用。单用鸡内金怕伤了人的正气,就配山药一起熬水,给那些非正常闭经的妇女服用。为什么治疗闭经用山药最好呢?因为中医认为人的血液,都是我们脾胃吸收的食物精微生成的,就是说脾胃为后天气血升华之源。非正常闭经的女子,大都是因为脾胃虚,气血不足,所以用山药健脾生血,月经自然会来了。

 

实用的山药食疗方金玉羹:

金玉羹就是用栗子一两,山药二两,羊肉三两。山药最好是用中药房卖的怀山药,如果没有怀山药,我们就上菜市场自己买山药,回家后把皮削掉,然后切成山药片。栗子要稍微捣一捣。这样一两栗子、二两山药、三两羊肉放在一起熬汤喝。熬好了的汤,非常香,也非常好看,栗子是金色的,山药是白色的,看到锅里的这两样就像金和玉,所以叫金玉羹。这是一个道家的养生方子。其中,栗子是补脾的,山药也是补脾的,羊肉是补阳的,可以补我们身体的阳气。

 

 

健脾山药粥(防治糖尿病)

大家用山药来养生保健时,做成粥比较方便。山药粥有很久的历史了,历代有关神仙的记载和山药粥都有关系。那么,山药熬粥要怎么熬呢?

 

我们用山药30克,就是用我们在菜市场买的山药,切成片即可。然后放入荧实10克,荧实有收敛、固肾的作用。再放一点薏苡仁,薏苡仁大约放20克。最后再加些大米。山药、荧实、薏苡仁这三味药配在一起,可谓有补有泻,搭配完美。薏苡仁是渗湿的,荧实是固肾的,不会让意苡仁渗湿的作用太厉害;山药可以补脾、肺、肾,这粥就等于是补泻都有了。这个粥如果能经常食用,对于那些有糖尿病倾向的人,经常口渴、口干、易饿,发胖,气虚的人是非常好的。

 

 

 

    山药切成片熬粥:治疗一切阴虚虚弱,或咳或喘山药入肺经,脾经,补肺和脾。腹泻和脾和大肠有关,肺于大肠相表里。脾不足,大肠不能固涩,山药治疗上中下三焦虚弱。单刀直入,补脾,补后天之本。

    颜色白,入肺,平喘止咳,味甘入脾,粘液滑,入肾,富含营养,生发性很强,用来救命。一个小孩,皮肤痒,吃半年凉血的药,多动症一—脾气不足。因为肺属金,脾属土,脾是生金的。肺主皮,肺气不足主要是因为脾气不足,水湿重。处方:山药,莲子肉,薏米仁,荧实20克,碾成末,做成膏糖尿病分两种:

    a脾气不足的:舌头白苔,胖大淡白。——正气虚弱,大便不成形用山药,但是山药固涩的,便秘的人和大便干燥的人再加个杏仁,杏仁通便。

 

    淮山药——病人食用普通山药一—一般人服用

b阴虚的:舌头通红,无苔

 

 

    三七粉通经活血

气憋在里面,胸中有淤血,活血化瘀——三七粉。

    三七功能:化瘀血和消肿化瘀(肿块疼痛即气血结聚)解毒不如通经络,经通百病消。瘀血是怎么来的?

    第一个途径:跌打损伤和瘀血肿胀疼痛。

    第二个途径:情志不畅,气滞产生瘀血(生气完了这疼那疼。)第三个途径:因虚导致瘀血(年龄越大,正气不足,瘀血越多,人越衰老。)活血化瘀是防止衰老的最好的方法。

    三七鸡腿骨汤材料:三七粉10克,鸡腿骨带肉20根。

    做法:将鸡腿骨捣裂,熬汤喝汤吃肉。

    每天喝此汤,任何骨伤的愈合的速度加快。

 

    三七:性平,化瘀止血,止血不至于把瘀血留在经络里。骨头缝里痛,三七粉冲服,把毒拔到表皮。

 

生黄芪

补足正气,排毒邪生黄芪:性温,味微甘,能补气,兼能升气,善治胸中大气下陷。生黄芪补气,走表,把毒往外顶。熟黄芪补气,走内,补脾胃。疮伤很长时间不愈合,不排毒。

黄芪主大风,风邪进入体内,驱外风,风湿严重要用活血和补气的药,推动药性的行走,血为气之母,气为母之帅。

痔疮的祖传秘方:生黄芪补气9克到12克,地龙通络(干蚯蚓)6克磨成粉,然后泡水喝。诊脉:左手心肝肾,右手脾肺。

脾气从左边升,胃气从右边降,肝气随脾气从左边往上升,胆气随胃气从右边往下降。肝虚一—左脉弱,肝气血不足,生黄芪和柴胡补肝气。肾炎水肿:生黄芪。

气阴两虚药膳:黄芪老鸭汤(滋阴补气)急症:呼吸困难,四肢无力,胸口憋闷,小肚子往下坠,提不上来气。——大气下陷。——升陷汤:黄芪+知母,柴胡,升麻,桔梗(药性全部都是上升)脏腑和气血的运转是什么推动的?——大气下陷。

 

症状:气提不上来,胸口憋闷,小腹坠胀胃下垂,心肺功能障碍。体力劳累干活,气喘不过来,大气下陷,也会引发心脏病。养生过程中,保持空气通畅,有利胸中气机形成。

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